Video: Poda ya kakao ya alkali ni nini?
2024 Mwandishi: Oswald Mason | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 01:10
Poda ya kakao yenye alkali ina alkali pH kutoka 7 hadi 8, wakati asili unga wa kakao ina pH ya asidi, karibu 5. Poda ya kakao yenye alkali inauzwa katika maduka pamoja na aina nyingine za chokoleti ya kuoka na wakati mwingine huitwa kama mchakato wa Kiholanzi kakao au mtindo wa Ulaya kakao . Inapaswa kuorodhesha alkali katika viungo.
Ukizingatia hili, je, kakao ya alkali ni nzuri kwako?
Jibu: Wewe ni kabisa haki kwamba alkali-kusindika iliyozungumzwa ” kakao sio kama afya (Angalia Sasisho juu ya Chokoleti kwa grafu na Urekebishaji wa Chokoleti Bora Zaidi kwa ulinganisho mwingine wa chokoleti). Kakao ya Kiholanzi inaweza kuwa na nusu ya phytonutrients, lakini hiyo inamaanisha tu wewe lazima utumie mara mbili zaidi!
Kando ya hapo juu, je poda ya kakao ya Hershey ina alkali? Kakao ni safi isiyo na tamu poda iliyotengenezwa kwa kuchimba mengi ya kakao siagi kutoka kwa wingi wa chokoleti. Fry ya Kakao ni mfano wa Kiholanzi kusindika kakao . Kinyume chake, asiye kakao ya alkali , kama vile Hershey ya , pia haijatiwa tamu, lakini kwa sababu haijashughulikiwa na Uholanzi, bado ina kakao asidi ya asili.
Pia kujua ni, je unga wa kakao ni wa alkali au tindikali?
Asili Kakao Kakao maharagwe ni tart asili na yenye tindikali . Kwa hiyo, hii poda , ambayo ni sehemu iliyojilimbikizia sana kakao maharage, ni yenye tindikali na pH ya takriban 5.5. Unga wa kakao ni kipendwa cha wapishi wengi wa keki kwa sababu ya ladha yake ya chokoleti.
Poda ya kakao ya alkali inamaanisha nini?
Mchakato wa Uholanzi unga wa kakao (pia wakati mwingine huitwa " alkali , ""mtindo wa Ulaya," au " Kiholanzi ") ni nikanawa na suluhisho la kaboni ya potasiamu ambayo haina neutralizes kakao asidi hadi pH ya 7.
Ilipendekeza:
Je, kakao ya Hershey haina alkali?
Kuna aina mbili kuu za poda ya kakao. Kinyume chake, kakao isiyo na alkali, kama vile Hershey, pia haijatiwa sukari, lakini kwa sababu haijachakatwa na Kiholanzi, bado ina asidi asilia ya kakao. Kakao isiyo na alkali, au asilia huwa na rangi nyepesi lakini ladha kidogo
Je, ni salama kuweka poda ya kakao kwenye uso wako?
Ndani au nje, kakao ni nzuri kwa ngozi. Sifa hizi husaidia kulainisha, kusafisha na kuondoa sumu kwenye ngozi yako. Poda ya kakao pia inaweza kuongeza elasticity ya ngozi yako, ambayo husaidia kwa mistari laini, mikunjo na kupunguza kuonekana kwa makovu
Je, unaweza kubadilisha poda ya kakao badala ya chokoleti iliyoyeyuka?
Ikiwa kichocheo kinahitaji chokoleti iliyoyeyuka, ongeza tu sukari kwenye poda ya kakao. Pima poda ya kakao, mafuta na sukari, ikiwa unatumia. Kwa kila aunzi 1 ya chokoleti isiyotiwa sukari inayohitajika, utahitaji vijiko 3 vikubwa vya unga wa kakao na kijiko 1 cha siagi iliyolainishwa, mafuta ya mboga au kufupisha
Ni nini mchakato wa poda ya kakao ya Uholanzi?
Kakao ya mchakato wa Uholanzi ni kakao isiyotiwa sukari ambayo imetibiwa kwa alkali ili kuifanya pH kutoegemea upande wowote. King Arthur Flour anasema kwamba unaweza pia kutumia kakao isiyotiwa sukari badala ya kakao ya Kiholanzi kwenye arecipe ikiwa utabadilisha poda ya kuoka inayohitajika na soda ya kuoka nusu
Kwa nini kuna poda ya kakao katika keki nyekundu ya velvet?
Keki ya velvet nyekundu mara zote haifahamiki kama keki ya chokoleti, lakini poda ya kakao inaripotiwa kuwa sababu ya rangi yake ya jina. Wanahistoria wa vyakula wanapendekeza kwamba kakao ya asili ya enzi ya Victoria, ikishirikiana na tindi, ilisababisha keki hiyo kuwa na rangi nyekundu iliyowaka na kusababisha toit kuitwa “keki nyekundu ya velvet.”